Etiket
#yöresel tarif
Tavuk Kanat Marine
Tavuk kanat marine nasıl yapılır, ne kadar bekler, cilt mangalda nasıl çıtırlaşır? Marine karışımı, süre ve közde pişirme tekniğini anlatıyoruz.
Oku →
Dana Pirzola Mangalda
Dana pirzola mangalda kaç dakikada pişer? Kalınlığa göre süre çizelgesi, iç sıcaklık dereceleri, marinasyon ve kuzu pirzoladan farkı.
Oku →
Mangalda Sebze: Közün Yanındaki Patlıcan
Mangalda sebze nasıl pişirilir? Patlıcan, biber ve domatesin közleme süreleri, doğru teknik ve et sofrasındaki yeri - adım adım anlatıyoruz.
Oku →
Kuzu Çevirme: Bütün Bir Hayvanın Ateş
Kuzu çevirme nedir, nasıl yapılır? Köz düzeni, mesafe, süre ve çevirme ritmiyle bütün kuzunun ateş etrafındaki seansını anlatan bir Duman Defteri notu.
Oku →Akçakoca Hamsi Pilavı
Akçakoca'nın deniz sofrasından bir Duman Defteri notu - hamsi pilavının malzemesi, yapımı ve kara balıkla kurulan yöresel bağ.
Oku →
Et Marinasyonu Nasıl Yapılır
Et marinasyonu nasıl yapılır? Tuzu ne zaman eklemeli, asit ne kadar olmalı, hangi et ne kadar dinlenmeli - adım adım anlatıyoruz.
Oku →
Düzce Yöresel Yemekleri
Düzce'nin közdeki etinin yanına gelen yöresel lezzetler - sebzeli kaygana, kızılcık tarhanası, Çerkez mezeleri ve fındıklı kapanışlar.
Oku →Mangalda Köfte: Dağılmayan Köftenin Eti
Mangalda dağılmayan köfte tarifi: et ve yağ oranı, yoğurma, dinlendirme ve közde neden son piştiği. Duman Defteri'nden teknik bir not.
Oku →Mangalda Kuzu Pirzola Tarifi
Sade bir kuzu pirzola tarifi. Az malzeme, doğru zamanlama: oda sıcaklığı, tuzlama, köz, çevirme ve dinlenme süreleri İnternetteki kuzu pirzola tariflerinin.
Oku →Mangal Marinası
Marinasyon ne zaman gerekir, ne zaman ete saygısızlık? Asit, tuz ve yağın rolü, doğru oranlar ve ete göre üç pratik mangal marinası karışımı.
Oku →Akçakoca'da Balık Nerede Yenir
Akçakoca sahilinde balık yemek üzerine bir Duman Defteri notu - hamsi, palamut ve kara balığın mevsimi, mekan seçerken bakılacaklar.
Oku →Düzce'nin Meşhur Yemekleri
Bakacak köftesinden Akçakoca hamsisine, Çerkez sofrasından fındıklı tatlılara - Düzce mutfağının yöresel lezzetlerini tek tek geziyoruz.
Oku →